#MYTHE: LES PRODUITS FRAIS SONT MEILLEURS QUE CEUX SURGELÉS
Nous savons tous très bien que les fruits et légumes sont essentiels pour une alimentation saine. Par contre, y a-t-il une différence entre les produits frais et les produits surgelés? La congélation diminue-t-elle la valeur nutritive des aliments?
La réponse: manger des fruits et des légumes surgelés peut être tout aussi bon que de les manger frais.
En fait, les produits surgelés pourraient même être PLUS nutritifs selon les circonstances! Ceci se résume en deux parties:
La science et le traitement.
1. La science
Les fruits et les légumes atteignent leur teneur maximale en vitamines et minéraux lorsqu'ils sont bien mûrs. Donc...
Un fruit ou un légume qui n’est pas mûr contient moins de nutriments qu'un fruit mûr.
À l’inverse, les produits trop mûrs subissent un processus qui s’appelle l’« oxydation », ce qui contribue à diminuer leur valeur nutritive.
2. Le traitement
a) Les produits frais
Les produits FRAIS sont souvent récoltés lorsqu'ils ne sont pas encore mûrs afin d’éviter qu’ils détériorent lors de leur transport. C'est pour cette raison que vos bananes sont parfois vertes lorsque vous les achetez.
Donc...
→ Pensez à bien laisser mûrir vos fruits et légumes frais avant de les manger!
b) Les produit surgelés
Les fruits et légumes SURGELÉS sont récoltés et surgelés dès qu’ils deviennent mûrs. Cette étape assure leur valeur nutritive, les rendant délicieux et prêts à manger! Ils sont également pré-lavés et ne nécessitent normalement pas d’agents de conservation.
Donc...
→ Assurez-vous de choisir des produits surgelés sans sucre ajouté!
→ Qu'ils soient frais ou surgelés, les fruits et les légumes jouent un rôle important dans notre alimentation. Choisissez donc l'option qui convient le mieux à votre style de vie et essayez toujours d'acheter des produits locaux!
Quelles sont vos façons préférées de manger des fruits et des légumes?
Source(s):
[1] Li, Linshan, et al. “Selected nutrient analyses of fresh, fresh-Stored, and frozen fruits and vegetables.” Journal of Food Composition and Analysis, vol. 59, 2017, pp. 8–17., doi:10.1016/j.jfca.2017.02.002.
For the English version, click here.