MYTHE: LE SEL DE MER EST PLUS SAIN QUE LE SEL DE TABLE

Nous avons tendance à penser que le sel de mer est plus sain que le sel de table étant donné que ça semble plus “naturel”. Et puis, qu’y a-t-il de plus naturel que la mer, n’est-ce pas? Malheureusement, la réponse n’est pas toujours aussi simple que ça. 

La vraie réponse: le sel de mer contient plus ou moins la même quantité de sodium que le sel de table!

En réalité, c’est notre apport quotidien en sodium qui est important! Cela veut dire qu'il s'agisse de sel de mer, de sel de table, de sel casher ou de tout autre sel, ils contiennent tous à peu près la même quantité de sodium par gramme (bien que leurs niveaux de certains minéraux puissent varier).

Survolons les différences entre chacun de ces sels.

1. Le sel de table

• Le sel de table est extrait des gisements de sel;

• C’est un sel transformé en une texture plus fine, le rendant plus facile à mélanger et à utiliser dans des recettes;

• Il est enrichi en iode dans le cadre d'une initiative de santé publique afin de prévenir le risque de goitre (le gonflement de la glande thyroïde causé par une carence en iode)

• Ce sel est mélangé avec un agent anti-agglomérant pour empêcher que le sel s'agglutine.

2. Le sel de mer

• Le sel de mer provient de l'évaporation de l'eau de mer;

• Son goût, sa texture et sa couleur varient en fonction de la mer d'où celui-ci provient.

3. Le sel casher

• Le sel casher est similaire au sel de table, mais ne contient aucun additif (c'est-à-dire qu’il est sans iode et sans agent anti-agglomérant);

• On le trouve généralement sous forme de gros grains.

Pour plus d’information sur comment cuisiner avec le sel, cliquez le lien.

Manger trop de sel

Alors que notre corps n'a besoin que de moins de ¾ cuillère à thé de sel (1500 mg de sodium) par jour, une limite acceptable équivaut à environ 1 cuillère à thé du sel de votre choix (2300 mg de sodium).

De nos jours, les Canadiens consomment en moyenne 3500 mg de sodium par jour, ce qui est plus du double de la limite quotidienne recommandée! Avec le temps, des quantités élevées de sodium peuvent entraîner une augmentation de votre pression artérielle, augmentant ainsi votre risque de maladies cardiaques.

 Choisissez alors le sel que vous préférez! Certains sels s’accompagnent mieux que d’autres avec certains plats. 

Essayez donc de réduire la quantité de sel que vous consommez chaque jour!

Voici quelques conseils:

✔ Utilisez des herbes et des épices pour assaisonner vos plats;

✔ Choisissez des produits « à faible teneur en sodium », « à teneur réduite en sodium » et « sans sodium »

✔ Limitez les aliments transformés (comme les charcuteries, la malbouffe et les produits surgelés);

✔ Préparez vos repas à la maison plus souvent.

Quelles sont vos façons préférées de réduire votre apport en sel?

Sources: http://www.extenso.org/article/le-sel-de-mer-est-plus-sante-que-le-sel-de-table/

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